判斷題單一味是由一種呈味物質(zhì)構(gòu)成的。
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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魚凍的鮮美味道主要來自于（）
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在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
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在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
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制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制凍時，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作龜湯時，龜肉需要（）
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制作蛇湯時，蛇肉需要先（）
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制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）
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