多項選擇題菜點創(chuàng)新過程中，給予創(chuàng)新菜品的廚師額外獎勵與表彰，一般有（）

A.晉級升職激勵
B.成果獎勵激勵
C.公派學習獎勵
D.精神鼓勵
E.旅游獎勵


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1.多項選擇題菜點的創(chuàng)新手法主要包括（）

A.原料使用上兼容出新
B.采用新的調味技法
C.運用新的組合技巧
D.使用新的加工手法
E.加強創(chuàng)新菜點管理

2.多項選擇題目前菜點創(chuàng)新已成為餐飲企業(yè)的種長效機制，因此在菜點創(chuàng)新的后續(xù)管理上必須做好（）等工作。

A.對創(chuàng)新菜點的包裝，確保良好的市場
B.對創(chuàng)新菜點的宣傳，要求創(chuàng)新少而精
C.對創(chuàng)新菜點的監(jiān)控，做好銷售管理
D.融人菜單分析，納人正常生命周期
E.建立健全創(chuàng)新成果的獎勵辦法與措施

3.多項選擇題中餐的演變與發(fā)展是一個不斷發(fā)展的動態(tài)過程，具體落實到操作上主要表現(xiàn)（）

A.使用新的加工手法
B.原料使用上兼容出新
C.采用新的調味技法
D.運用新的組合技巧
E.借鑒外來優(yōu)秀成果

4.多項選擇題組合是創(chuàng)新最常用，也是最簡單的方法，組合主要體現(xiàn)在以下三個方面（）

A.菜與點的結合
B.中西結合
C.烹法相互融合
D.菜系之間的融合
E.古樸與潮流的融合

5.多項選擇題菜點創(chuàng)斷的根本在于原料拓展，（）等都可以作為菜點創(chuàng)新的主題。

A.特色原料
B.地方特產(chǎn)原料
C.野生原料
D.季節(jié)性原料
E.某些特殊原料