單項選擇題菜品調味有多種方法，從不同的角度可分為不同類型的調味方法，如，按調味的工藝劃分可以劃分為（）調味方法。
A.兩種
B.三種
C.十種
D.十二種
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1.單項選擇題分拆屬于烹調工藝流程中（）階段的工藝方法。
A.選料
B.初加工
C.精加工
D.預制
2.單項選擇題烹調法煎分（）
A.五種煎法
B.六種煎法
C.七種煎法
D.八種煎法
3.單項選擇題穿造型時兩種原料的形狀、大小、長短、顏色應（）。
A.一致
B.相似
C.協調美觀
D.緊湊
4.單項選擇題隨社會的進步，要求烹調要符合科學性，做到合理烹調。以下屬于合理烹調意義的是（）。
A.能夠開發(fā)更多新菜品
B.能夠提高食物的營養(yǎng)價值
C.能夠豐富菜肴的風味
D.有利于原料的充分利用，減少浪費
5.單項選擇題生燜的原料在燜前一般要經過初步熟處理，處理的方法有（）
A.油泡、爆炒、炸、煲熟
B.爆炒、油泡
C.煲熟、爆炒
D.油泡、炸、煎香
最新試題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應表現出內在的神韻和氣質，要以樸實自然、內秀含蓄取勝，使作品的形象產生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題