單項(xiàng)選擇題墩板最好選用橄欖樹、銀杏樹等材料來做。因?yàn)檫@些樹的木質(zhì)堅(jiān)實(shí)，密度適中（）。

A.面積大
B.緊密
C.硬
D.脆


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1.單項(xiàng)選擇題對文武刀敘述正確的是（）。

A.重量約為1000-1200g
B.刀刃不鋒利
C.尖劈角小于劈刀
D.后端加工小型帶骨原料

2.單項(xiàng)選擇題片刀的重量一般為（）克。

A.300—500
B.500-750
C.750—1000
D.1000—1200

3.單項(xiàng)選擇題滾料片不適用加工那些原料（）。

A.山藥
B.黃瓜
C.茭白
D.胡蘿卜

4.單項(xiàng)選擇題剔刀法適用加工那些原料（）。

A.雞胸
B.豬腿
C.螃蟹
D.蘿卜

5.單項(xiàng)選擇題旋削法不適用加工的原料有（）。

A.土豆
B.蘋果
C.絲瓜
D.西紅柿