A.呈透明狀
B.石灰筋
C.油根
D.夾沙
E.呈金黃色
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A.保持原料形狀完整
B.忌用鐵質(zhì)鍋具加熱
C.加入食堿促進(jìn)漲發(fā)
D.加入食鹽促進(jìn)漲發(fā)
E.加入食醋促進(jìn)漲發(fā)
A.翅板大
B.卷邊
C.基根皮骨少
D.有光澤
E.無血污水印
A.翅針
B.翅餅
C.散翅
D.排翅
E.月翅
A.價格昂貴
B.比較容易加工
C.來源較廣
D.加工難度大
E.食用方便
A.羊肚菌
B.鮑魚
C.冬蟲夏草
D.竹蓀
E.松茸
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。
蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時即有“健康七妙”之稱。
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn),若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。