A、上粉不同 B、下鍋油溫不同 C、成菜調(diào)味方式不同 D、使用原料性質(zhì)不同
A、河豚魚毒素是神經(jīng)毒,中毒者有嘴舌發(fā)麻,頭暈等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,死亡率很高 B、河豚魚毒素集中在卵巢、魚肝、血液,肉和皮一般無毒 C、死了的海魚、蟹、鯉魚、鱔魚、甲魚因含組氨酸,吃了會發(fā)生食物中毒 D、吃死的蟹和甲魚發(fā)生的食物中毒屬于氰化物中毒
A、根據(jù)調(diào)味品的顏色來調(diào)芡色 B、肉為主色,芡跟肉色 C、適合菜式的風味特點 D、適合菜肴的名稱