A、根據(jù)調(diào)味品的顏色來調(diào)芡色 B、肉為主色,芡跟肉色 C、適合菜式的風味特點 D、適合菜肴的名稱
A、半煎炸粉 B、吉列粉 C、酥炸粉 D、干粉
A.總廚 B.排菜 C.打荷 D.指揮