以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）

制作炸雞翅時(shí)，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

掛糊上漿時(shí)，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）