判斷題魚肉中含水分較多,一般在52%—82%,而且在制作過程中損失較少,所以在烹調后能保持質地軟嫩
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冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
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京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題