掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過稠，會(huì)導(dǎo)致（）

在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）