單項(xiàng)選擇題咖喱粉是一種特殊的烹飪調(diào)料,是由()多種原料配制而成的,它味道辛辣、香氣濃郁、色澤金黃,可適用于多種原料和菜肴,中餐、西餐均有運(yùn)用。

A、10
B、20
C、30
D、40


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題菌油也稱蘑菇油,是用小鮮寒菌油浸而制成,主要的使用地區(qū)是()。

A、廣東
B、浙江
C、湖南
D、湖北

3.單項(xiàng)選擇題魚汁也稱豉油,它主要用于()菜肴調(diào)味。

A、紅燒
B、清燉
C、清蒸
D、干燒

4.單項(xiàng)選擇題葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如α型甜,前者僅是后者的()。

A、0.06倍
B、1.67倍
C、0.67倍
D、16.70倍

5.單項(xiàng)選擇題果糖與葡萄糖相反,β型甜,α型的甜度為前者的()。

A、0.33倍
B、1.33倍
C、10.33倍
D、100.33倍

最新試題

宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。

題型:判斷題

宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。

題型:判斷題

明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。

題型:判斷題

原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型:判斷題

中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長(zhǎng)煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有()

題型:多項(xiàng)選擇題

紅、黃、藍(lán)是三原色,配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色,在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的,在明度關(guān)系上又呈對(duì)比的。

題型:判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型:判斷題

舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。

題型:判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型:判斷題