單項(xiàng)選擇題煮餃子應(yīng)下鍋（）
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
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1.單項(xiàng)選擇題又稱(chēng)為機(jī)米，在我國(guó)產(chǎn)量最高（）
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、江米
2.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具在使用后均應(yīng)用（）擦試干凈，防止生銹，便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
3.單項(xiàng)選擇題用微波爐烤制食物時(shí)，食物與燒烤發(fā)熱管的距離應(yīng)不小于（）
A、1厘米
B、3厘米
C、5厘米
D、7厘米
4.單項(xiàng)選擇題對(duì)于較粗的劑條，適合采用的方法下劑（）
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
5.單項(xiàng)選擇題和面的手法以使用最為廣泛（）
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題