水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

適合烙熟的品種是（）

攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

烙餅適宜用（）

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

水晶蝦餃屬于（）