單項(xiàng)選擇題平衡的膳食應(yīng)包括（）、動(dòng)物類、豆類、蔬菜和油脂類，而它們之間都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?/strong>
A、植物類
B、瓜果類
C、糧食類
D、其他
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1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物類和豆類主要的功用是供給優(yōu)良（），以彌補(bǔ)糧食蛋白質(zhì)質(zhì)量低的缺陷。
A、維生素
B、礦物質(zhì)
C、蛋白質(zhì)
D、無機(jī)鹽
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜應(yīng)占膳食比重的（）。
A、39％
B、40％
C、42％
D、41％
3.單項(xiàng)選擇題烹飪對(duì)人類從（）時(shí)期進(jìn)入文明時(shí)期，曾有過重大的影響。
A、開始
B、原始
C、蒙昧
D、熟食
4.單項(xiàng)選擇題距今（）左右，生活在北京西南周口店一帶的“北京猿人”已經(jīng)會(huì)用火。
A、35萬(wàn)年
B、45萬(wàn)年
C、55萬(wàn)年
D、65萬(wàn)年
5.單項(xiàng)選擇題恩格斯指出：“（）是人類發(fā)展的前提?！?/a>
A、素食
B、美食
C、熟食
D、肉食
最新試題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，不會(huì)影響品質(zhì)。
題型：判斷題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí)，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí)，禽類的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題