多項選擇題優(yōu)質海參應具備的特點包括（）
A.體形飽滿
B.肉壁肥厚
C.漲發(fā)后有彈性
D.口感糯而滑爽
E.漲發(fā)率高
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1.多項選擇題下列屬于光參種類的是（）
A.大烏參
B.梅花參
C.輻肛參
D.白尼參
E.方刺參
2.多項選擇題下列屬于刺參種類的是（）
A.大烏參
B.梅花參
C.輻肛參
D.灰刺參
E.方刺參
3.多項選擇題優(yōu)質魚骨的特征是（）
A.完整均勻
B.堅硬壯實
C.質薄而脆
D.色澤白
E.不透明
4.多項選擇題可加工魚骨的魚類包括（）
A.鯊魚
B.鰩魚
C.鱘魚
D.鰉魚
E.鰻魚
5.多項選擇題下列屬于魚骨別稱的是（）
A.魚脆
B.魚信
C.明骨
D.魚腦
E.魚嘴
最新試題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
中西結合，用料廣而精，調味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
題型：單項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題