多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚骨的特征是()
A.完整均勻
B.堅(jiān)硬壯實(shí)
C.質(zhì)薄而脆
D.色澤白
E.不透明
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1.多項(xiàng)選擇題可加工魚骨的魚類包括()
A.鯊魚
B.鰩魚
C.鱘魚
D.鰉魚
E.鰻魚
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于魚骨別稱的是()
A.魚脆
B.魚信
C.明骨
D.魚腦
E.魚嘴
3.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚唇應(yīng)具備的特點(diǎn)包括()
A.個體大
B.無殘污水印
C.有光澤
D.透明面積小
E.質(zhì)地干燥
4.多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括()
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚
5.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點(diǎn)包括()
A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤
最新試題
明清時(shí)期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時(shí),取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
中西結(jié)合,用料廣而精,調(diào)味清而醇,擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法,善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心,是()地方風(fēng)味流派特色。
題型:單項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時(shí)以后再浸冷水。
題型:判斷題