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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)述烹飪中的氣味可分為幾大類。
答案：
分為香氣味和非香氣味兩大類。香氣味有魚肉香、奶香，醬香、蒸烤香、焦糖香、焙烤制品的十香（如：花椒）、發(fā)酵制品的酵香、蔬菜...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在實(shí)際中采用的對(duì)比色有幾種方法？
答案：
有4種：
（1）冷、暖色調(diào)的對(duì)比；
（2）色相的對(duì)比；
（3）明暗的對(duì)比；
（4）面積的對(duì)比。
