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判斷題

根據進行方式，提供的食品和飲料的不同，酒會可區(qū)為四種形式：冷餐酒會、雞尾酒會、香檳酒會和菜會。

答案：正確

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炸發(fā)適用于魚肚、蹄筋等，具體漲發(fā)方法完全一樣。

答案：錯誤

跟刀劈是將刀與原料一齊提起落下砧板的一種刀法。

答案：錯誤

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