在給蔬菜調(diào)味時(shí)，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作涼拌菜時(shí)，為了增加酸味和清爽口感，通常會(huì)加入（）