填空題食品污染后的危害表現(xiàn)在具有“三致”作用，即（）、（）、（）作用。
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掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響，一般（）
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在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
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掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）
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在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
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在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導致（）
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