A、增香
B、溶劑
C、增鮮提味
D、傳熱媒介
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A、拖瀧
B、肚皮內(nèi)
C、肋條內(nèi)
A、蔗糖
B、麥芽糖
C、葡萄
D、果糖
A、醬、燉、鹵
B、燉、煨、蒸
C、蒸、涮、燴
A、3cm
B、4cm
C、5cm
A、2-3月
B、4-5月
C、6-9月
D、7-8月
最新試題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問(wèn)題是()。
原翅直接干制而成,同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)前對(duì)顧客舉辦宴會(huì)情況的調(diào)查只是一種形式。
保持菜單對(duì)顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
“魚(yú)腸”就是烏賊魚(yú)的卵巢精白。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良,制作精細(xì),造型細(xì)膩別致,風(fēng)味獨(dú)特。
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡(jiǎn)單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí),根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。