菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。