問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)肉冷卻的目的

答案： 肉的冷卻目的就是在一定溫度范圍內(nèi)使肉的溫度迅速降低，
①、使微生物在肉表面的生長(zhǎng)繁殖減弱到最低程度，并在肉的表...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響肉系水力的因素有哪些？
答案： 影響系水力的因素很多，宰前因素包括動(dòng)物的品種、年齡、運(yùn)輸、囚禁和饑餓、能量水平、身體狀況等
宰后因素包括有屠宰...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述肉多汁性產(chǎn)生的原因
答案： 影響肉多汁性的原因很多，
①、宰前因素主要包括畜禽動(dòng)物品種、年齡、宰前運(yùn)輸、囚禁和饑餓、能量水平、身體狀況等。...
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