餐飲部門(mén)具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點(diǎn)

低值易耗品是指企業(yè)購(gòu)入的使用期限較短的，井且單位價(jià)值較低的，能夠多次使用而不改變?cè)袑?shí)物形態(tài)的各種用具和物品。

餐飲部門(mén)成本構(gòu)成復(fù)雜，對(duì)每種產(chǎn)品也無(wú)法分批分件的進(jìn)行成本汁算，成本費(fèi)用不易控制。所以要求加強(qiáng)動(dòng)態(tài)控制，隨時(shí)掌握實(shí)際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

菜肴成本應(yīng)按毛料成本加上配料成本和調(diào)料成本來(lái)什算。

旅游企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入，一般很難區(qū)分哪些是主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，哪些是其他業(yè)務(wù)收入。

接團(tuán)業(yè)務(wù)，一般都是提供服務(wù)后再向組團(tuán)社進(jìn)行結(jié)算，也可以向組團(tuán)社預(yù)收部分定金，按期結(jié)算。

企業(yè)對(duì)購(gòu)進(jìn)原材料的計(jì)價(jià)，應(yīng)以采購(gòu)過(guò)程中實(shí)際發(fā)生的成本即買(mǎi)價(jià)為依據(jù)。

商場(chǎng)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)分散收款容易發(fā)生差錯(cuò)與弊端，而集中收款手續(xù)繁瑣。

飯店?duì)I業(yè)成本中一般不包括客房成本。

職工薪酬是指企業(yè)為獲得職工服務(wù)而給于的各種形式的報(bào)酬。