餐飲部門成本構(gòu)成復(fù)雜，對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進行成本汁算，成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制，隨時掌握實際成本梢耗，以降低成本梢耗，提高經(jīng)濟效益。

商品經(jīng)營業(yè)務(wù)是一般是指飯店內(nèi)部開設(shè)的購物商場所進行的商品買賣活動，屬商業(yè)零售性質(zhì)，直接向旅客提供商品銷售服務(wù)，同時通過進銷差價補償相關(guān)成本費用，獲得盈利

企業(yè)收入確認(rèn)應(yīng)符合實質(zhì)重干形式原則。

原材料是指企業(yè)購入的各種材料，包括原料及主要材料和燃料。

原材料料的采購費用包括運雜費、裝卸費、運輸途中的合理損耗及稅金。

在登記賬簿后，發(fā)現(xiàn)記賬憑證上會計科目并無錯誤，但所記金額大于應(yīng)記金額，應(yīng)采用補充登記法。

流轉(zhuǎn)稅主要包括營業(yè)稅、增值稅、城市維護建稅和印花稅。

接團業(yè)務(wù)，一般都是提供服務(wù)后再向組團社進行結(jié)算，也可以向組團社預(yù)收部分定金，按期結(jié)算。

旅行社在確認(rèn)其收入時應(yīng)以旅行團離開本地或出境為準(zhǔn)。

低值易耗品是指企業(yè)購入的使用期限較短的，井且單位價值較低的，能夠多次使用而不改變原有實物形態(tài)的各種用具和物品。