酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點(diǎn)（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

在酒吧管理中，為了滿足客人的不同需求，調(diào)酒師對配方（）。

酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。

使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。