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【簡答題】菜點(diǎn)創(chuàng)新過程中需要掌握哪些要求?
答案:
(1)符合綠色餐飲的要求;
(2)符合平衡膳食的營養(yǎng)要求;
(3)符合經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化要求;
(...
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【簡答題】請(qǐng)簡述“常修養(yǎng)”的實(shí)施要領(lǐng)。
答案:
(1)建立共同遵守的規(guī)章制度
(2)將各種規(guī)章制度目視化
(3)實(shí)施各種教育培訓(xùn)
(4)推動(dòng)各種...
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問答題
【簡答題】為做好原料采供管理,需做好哪些方面的工作?
答案:
(1)制定詳細(xì)的貨物請(qǐng)購、驗(yàn)收、申領(lǐng)、調(diào)撥制度;
(2)監(jiān)督管理采購質(zhì)量,制定出“標(biāo)準(zhǔn)采購規(guī)格”規(guī)范;
...
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