單項(xiàng)選擇題加工精度對(duì)谷類(lèi)的（）影響最大。

A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素和礦物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題記賬法適用于（），也適合于建有伙食賬目的集體單位的調(diào)查。

A、個(gè)人調(diào)查
B、家庭調(diào)查
C、餐飲企業(yè)調(diào)查
D、幼兒園調(diào)查

2.單項(xiàng)選擇題在稱(chēng)重記賬法中，注意要稱(chēng)量各種食物的（）

A、可食部
B、毛重
C、生重
D、重量

3.單項(xiàng)選擇題下列膳食營(yíng)養(yǎng)素分析步驟的說(shuō)法不正確的是（）

A、根據(jù)被調(diào)查者24h膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算各類(lèi)食物的攝入量
B、根據(jù)各類(lèi)食物的攝入量計(jì)算出每類(lèi)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的總含量
C、將同一種類(lèi)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含量相加得到各種營(yíng)養(yǎng)素的總含量
D、膳食各種營(yíng)養(yǎng)素的含量是將不同種類(lèi)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素含量相加

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于24h回顧法優(yōu)點(diǎn)描述錯(cuò)誤是（）

A、所用時(shí)間短，應(yīng)答者不需要較高文化
B、能得到個(gè)體膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況，便于與其他相關(guān)因素進(jìn)行分析比較
C、調(diào)查員不需要嚴(yán)格培訓(xùn)
D、其結(jié)果對(duì)于人群營(yíng)養(yǎng)狀況分析非常有價(jià)值

5.單項(xiàng)選擇題24h回顧法是通過(guò)（）的形式收集膳食信息的一種回顧性膳食調(diào)查方法。

A、稱(chēng)重
B、訪談
C、記賬
D、分析