單項選擇題下列食物中不含N-亞硝基化合物的是（）

A、腌肉
B、醬油
C、啤酒
D、花生


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1.單項選擇題24h回顧法可用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于（）

A、描述不同人群個體的食物攝入情況
B、描述同一人群的食物攝入情況
C、描述不同群體的食物攝入情況
D、描述同一類人的食物攝入情況

2.單項選擇題家庭稱重記賬法調(diào)查表能夠記錄的內(nèi)容不包括（）

A、對結(jié)存、購進、廢棄、剩余食物量進行登記
B、家庭成員人數(shù)
C、家庭成員的就餐地點
D、家庭成員在家就餐的餐次記錄

3.單項選擇題下列關(guān)于菌藻類食物的說法不正確的是（）

A、菌藻類食物脂肪含量低
B、碳水化合物含量干品與鮮品差別不大
C、發(fā)菜、香菇和蘑菇的蛋白質(zhì)含量最豐富
D、鐵、鋅和硒的含量豐富

4.單項選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。

A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C

5.單項選擇題蔬菜合理的加工方法是（）

A、先洗后切
B、先切后洗
C、洗后浸泡
D、先泡后洗