單項選擇題

下列屬于美拉德最后階段反應(yīng)的是（）

A.2，3-烯醇化反應(yīng)
B.醇醛縮合反應(yīng)
C.Strecker 降解
D.Heyenes分子重排

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單項選擇題

下列是美拉德反應(yīng)的底物化合物是（）

A.纖維素
B.脂肪
C.還原糖
D.烷烴類

【簡答題】苦杏仁苷本身無毒，但為什么生食杏仁、桃仁過多會引起中毒？

答案：這種仁中同時含有分解它的酶，在同時攝取入體內(nèi)的苦杏仁酶作用下，它分解出氫氰酸（HCN）。

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