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單項(xiàng)選擇題
許多新鮮蔬菜可以散發(fā)出清香-泥土香味,這種香味主要由甲氧烷基()化合物產(chǎn)生。
A、吡嗪
B、吡啶
C、吡咯
D、噠嗪
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單項(xiàng)選擇題
()是構(gòu)成紅葡萄酒酚味的一個(gè)重要因素。
A、酸味
B、苦味
C、澀味
D、鮮味
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單項(xiàng)選擇題
()及其一鈉鹽的鮮味被認(rèn)為是竹筍類食物的鮮味。
A、L-谷氨酸
B、天冬氨酸
C、谷氨酸
D、半胱氨酸
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