多項(xiàng)選擇題

屬于易與氧化劑、氧氣發(fā)生氧化的維生素有（）。

A、V_A
B、V_E
C、V_C
D、V_B1

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多項(xiàng)選擇題

清蛋白（白蛋白）能溶于（）。

A、水
B、稀酸溶液
C、稀堿溶液
D、稀鹽溶液

多項(xiàng)選擇題

屬于控制油炸油脂質(zhì)量的措施有（）。

A、選擇高穩(wěn)定性高質(zhì)量的油炸用油
B、過(guò)濾
C、添加抗氧化劑
D、真空油炸

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