單項選擇題什么是某CCP的關鍵限值？（）
A、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
B、微生物指標
C、產品的質量指標
D、超出某限度值而導致食品質量不一致
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1.單項選擇題下面哪種食物一般不會引起人類過敏？（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.花生
D.白菜
2.單項選擇題河豚魚毒素屬于（）
A.血液毒
B.原漿毒
C.神經毒
D.肝腎毒
3.單項選擇題當前各國普遍采用的良好操作規(guī)范（GMP）最早起源于（）
A、國際食品法典委員會
B、美國
C、加拿大
D、中國
4.單項選擇題下列哪項不是HACCP七項原理之一（）
A、進行危害分析
B、確定CCP的關鍵限值
C、建立CCP的監(jiān)控體系
D、建立物理污染物的檢查程序
5.單項選擇題與傳統(tǒng)的管理方式相比，HACCP體系的優(yōu)點在于（）
A、不再需要人力或者物力的投入
B、不再需要對產品實施檢驗
C、有效預防危害發(fā)生或防止危害再次發(fā)生
D、提高產品質量或者避免不合格產品的產生
最新試題
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
題型：單項選擇題
熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。
題型：判斷題
已通過HACCP認證等質量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。
題型：判斷題
衛(wèi)生許可證的有效期為四年，臨時從事食品生產經營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。
題型：判斷題
通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。
題型：判斷題
為了防止干制品貯藏期內發(fā)生變質反應，通常在包裝時特別注意包裝材料的阻隔性及封口的密封性，包裝容器內的氣體構成，如選擇真空或惰性氣體填充包裝。
題型：判斷題
國家鼓勵食品生產經營企業(yè)參加（）。
題型：單項選擇題
在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。
題型：判斷題
冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。
題型：判斷題
金黃色葡萄球菌的致病力強弱主要取決于其產生的毒素和侵襲性酶。
題型：判斷題