A、食品存在著為致病菌污染的危險(xiǎn)
B、食品加工中加熱的時(shí)間與溫度控制有誤
C、為蒼蠅和蟑螂所污染的食品
D、食品能對(duì)人體健康造成傷害的因素
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A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時(shí)間控制
A、糕點(diǎn)過(guò)度烘烤變得又干又硬
B、從業(yè)人員違規(guī)使用微波爐
C、鮮肉中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌污染
D、食品包材未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
A、突發(fā)性
B、緊迫性
C、特殊性
D、危害性
A、生長(zhǎng)多不需要氧氣
B、適合在pH大于6的條件下生長(zhǎng)
C、不喜歡潮濕的環(huán)境條件
D、在25-30℃的條件下生長(zhǎng)良好
A、微生物性危害
B、細(xì)菌性危害
C、真菌性危害
D、病毒病和寄生蟲病
最新試題
目前農(nóng)藥殘留量的測(cè)定中，常用的方法是氣相色譜法或氣－質(zhì)聯(lián)用法。
食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志以“質(zhì)量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。
已通過(guò)HACCP認(rèn)證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國(guó)家和省級(jí)監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)減少?gòu)?qiáng)制檢驗(yàn)的頻次。
預(yù)防食品腐敗變質(zhì)有哪些措施？
通常產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都低于其生長(zhǎng)繁殖的水分活性（度）。
已通過(guò)HACCP認(rèn)證等國(guó)家推行的食品認(rèn)證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查。
下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色（）
《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則（試行）》的“食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件”，對(duì)企業(yè)設(shè)立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設(shè)備、加工工藝流程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、人員、檢驗(yàn)、包裝、管理等十個(gè)方面做了一些什么具體規(guī)定？扼要敘述其內(nèi)容。
已獲得國(guó)家認(rèn)監(jiān)委和出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊(cè)證、登記證的企業(yè)，在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，企業(yè)必備條件仍須進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查
平蓋酸敗是蔬菜罐頭常見的質(zhì)量問(wèn)題，是由耐熱芽孢桿菌引起的，其罐頭主要特征是產(chǎn)酸變質(zhì)但不引起脹罐。