單項選擇題質(zhì)好的瘦肉呈（），有光澤。
A、淺紅色
B、深紅色
C、桃紅色
D、紫紅色
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1.單項選擇題為了使蛋糕的質(zhì)更松軟，所以要烤至（）。
A、半生熟
B、九成熟
C、僅熟
D、吊至熟透
2.單項選擇題熟餡中有一類的餡料的特點是滑，這是主要采用（）方法進(jìn)行加熱處理制作的餡料的特點。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
3.單項選擇題四季點心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點心。
A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地
4.單項選擇題因為制作時加入油，炕制丹麥牛角包時加溫時間（），否則不脆。
A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定
5.單項選擇題淀粉屬于糖類中的（）。
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
最新試題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題