單項選擇題為了使蛋糕的質更松軟，所以要烤至（）。
A、半生熟
B、九成熟
C、僅熟
D、吊至熟透
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1.單項選擇題熟餡中有一類的餡料的特點是滑，這是主要采用（）方法進行加熱處理制作的餡料的特點。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
2.單項選擇題四季點心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點心。
A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地
3.單項選擇題因為制作時加入油，炕制丹麥牛角包時加溫時間（），否則不脆。
A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定
4.單項選擇題淀粉屬于糖類中的（）。
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
5.單項選擇題（）是人體通過攝取、消化、吸收和利用食物與養(yǎng)料的全過程。
A、飲食
B、消化
C、新陳代謝
D、營養(yǎng)