單項選擇題切片機工作時（）產品厚度要求切片。
A、不規(guī)則
B、規(guī)則
C、根據
D、要求
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1.單項選擇題片有大片、中片、小片之分，厚度都是2MM左右，其中中片的規(guī)格是（）。
A、1.2CM2
B、1.5CM2
C、1.6C2
D、1.8CM2
2.單項選擇題煮水餃時采用（）煮法。
A、加蓋煮熟
B、點水煮熟
C、不加蓋
D、不點水
3.單項選擇題饅頭的起發(fā)是屬于（）疏松方法。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學
4.單項選擇題年糕是用（）粉制作。
A、面
B、糯米
C、生
D、粘米
5.單項選擇題桃酥的風味特點是色澤金黃（）。
A、酥脆香甜
B、外焦里嫩
C、外酥里硬
D、外脆里軟
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