單項選擇題饅頭的起發(fā)是屬于（）疏松方法。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學
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1.單項選擇題年糕是用（）粉制作。
A、面
B、糯米
C、生
D、粘米
2.單項選擇題桃酥的風味特點是色澤金黃（）。
A、酥脆香甜
B、外焦里嫩
C、外酥里硬
D、外脆里軟
3.單項選擇題婚禮主題一般采用多層蛋糕來表現(xiàn)華貴的（）。
A、氣氛
B、氣象
C、氣派
D、氣場
4.單項選擇題點心宴的產(chǎn)生對（）點心的發(fā)展有著重要的影響。
A、京式
B、蘇氏
C、港式
D、廣式
5.單項選擇題質(zhì)好牛肉（）肉質(zhì)結實有光澤。
A、色深紅
B、啞色
C、色澤鮮
D、發(fā)紅白色