單項選擇題目前人們把點心分為（）和北味兩大風(fēng)味。
A、南味
B、廣式
C、京式
D、北味
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1.單項選擇題鋅可以通過參加構(gòu)成一種含鋅蛋白對味覺與（）起促進(jìn)作用。
A、視覺
B、觸覺
C、感覺
D、食欲
2.單項選擇題脂肪的營養(yǎng)功能主要供給（）。
A、養(yǎng)分
B、酸質(zhì)
C、堿質(zhì)
D、熱能
3.單項選擇題營養(yǎng)素按其功能可分為供給（），構(gòu)成機(jī)體，調(diào)節(jié)生理機(jī)能三類營養(yǎng)素。
A、養(yǎng)分
B、熱能
C、能力
D、產(chǎn)能
4.單項選擇題谷物類食物所提供的熱量約占膳食總熱量的（）。
A、55%
B、65%
C、75%
D、85%
5.單項選擇題中國人的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為主。
A、肉食類
B、蔬果類
C、大豆類
D、谷物類
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制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項選擇題
制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。
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制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
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以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
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中式面點中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
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中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題