單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素按其功能可分為供給（），構(gòu)成機(jī)體，調(diào)節(jié)生理機(jī)能三類營(yíng)養(yǎng)素。

A、養(yǎng)分
B、熱能
C、能力
D、產(chǎn)能


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1.單項(xiàng)選擇題谷物類食物所提供的熱量約占膳食總熱量的（）。

A、55%
B、65%
C、75%
D、85%

2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)人的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為主。

A、肉食類
B、蔬果類
C、大豆類
D、谷物類

3.單項(xiàng)選擇題半制品是指經(jīng)過(guò)初步加工或熟處理，但還沒(méi)有（）加工成制品的凈料。

A、高溫
B、消毒
C、完全
D、腌制

4.單項(xiàng)選擇題上世紀(jì)三、四十年代，廣式點(diǎn)心的四大天王為：干蒸燒賣、蝦餃、（）、蛋撻。

A、麻茸包
B、奶皇包
C、冰肉包
D、叉燒包

5.單項(xiàng)選擇題酵母在發(fā)酵中只能利用（）。

A、雙糖
B、單糖
C、飴糖
D、蔗糖