問答題酸奶發(fā)生砂化的原因是什么？
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1.問答題簡述食品中還原糖的測定方法？
2.單項選擇題檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢查葡萄球菌數(shù)不小于10個／g（mL）的食品的是（）。
A.最近似值（MPN）測定法
B.平板表面計數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
3.單項選擇題檢驗葡萄球菌的方法中適用于檢查含有受損傷的葡萄球菌的加工食品的是（）。
A.最近似值（MPN）測定法
B.平板表面計數(shù)法
C.非選擇性增菌法
D.以上都是
4.單項選擇題在制備伊紅美藍瓊脂時，高溫滅菌易被破壞，必須嚴格控制滅菌溫度的是（）。
A.蛋白胨
B.伊紅Y溶液
C.美藍溶液
D.乳糖
最新試題
酸堿指示劑一般是（），其酸式結(jié)構(gòu)或堿式結(jié)構(gòu)具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時，指示劑獲得質(zhì)子轉(zhuǎn)化為酸式結(jié)構(gòu)，或失去質(zhì)子轉(zhuǎn)化為堿式結(jié)構(gòu)，從而引起溶液顏色的變化。
題型：單項選擇題
2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標示方式。
題型：單項選擇題
比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。
題型：單項選擇題
酸溶液能跟酸堿指示劑反應、能跟多種活潑金屬反應、（）。
題型：單項選擇題
電位滴定法測果酒中總酸判斷題終點的方法是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗時往往需要對樣品進行分樣，檢驗用樣品的分樣一般一式（）份。
題型：單項選擇題
比色法測果酒中甲醇含量所用試樣的制備過程中，所用收集餾出液的儀器是（）。
題型：單項選擇題
隔水式培養(yǎng)箱的溫度變化范圍一般在（）。
題型：單項選擇題
營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。
題型：單項選擇題
測白酒酒精度時對密度瓶的處理方法是（）。
題型：單項選擇題