A.半熟炒法
B.僅熟炒法
C.熟透炒法
D.僅熟炒法和熟透炒法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.凍法的主、輔料質(zhì)感應(yīng)較嫩，不可帶骨
B.凍法的成品為凍食，味道應(yīng)稍偏重，還應(yīng)注意衛(wèi)生安全。
C.凍法的湯也可以用瓊脂溶化而成
D.凍法菜品最后要待冷卻后用刀切割成形
A.液化石油氣
B.伴生天然氣
C.非伴生天然氣
D.水煤氣
A.所含細菌未被殺滅
B.所含抗胰蛋白酶和皂素未被破壞
C.所含皂素和紅細胞凝集素未被除去
D.會滋生龍葵素和血紅凝集素
A.工作環(huán)境
B.菜單的復(fù)雜程度
C.流程連接情況
D.工具式樣
A.形態(tài)微小的單細胞
B.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞
C.形態(tài)微小的單細胞、結(jié)構(gòu)稍復(fù)雜的雙細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞
D.形態(tài)微小的單細胞或個體結(jié)構(gòu)較為簡單的多細胞甚至沒有細胞結(jié)構(gòu)
最新試題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
海參、章魚都是直接干制的生干品。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
宴會菜單設(shè)計中的二級目標反映出的問題是（）。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細，造型細膩別致，風味獨特。