A.《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
B.《食品添加劑法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》
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A.固定的食物載體
B.多種食物載體
C.適宜的食物載體
D.有針對(duì)性的食物載體
A.溶解方法除去異味
B.利用香料除去異味
C.中和方法除去異味
D.以上三項(xiàng)均不合適
A.腥味物質(zhì)的沸點(diǎn)比較高
B.腥味物質(zhì)的沸點(diǎn)比較低
C.加熱過程腥味物質(zhì)被酸中和
D.加熱過程腥味物質(zhì)被堿中和
A.酸味
B.臭味
C.香味
D.辣味
A.海藻膠
B.檸檬酸
C.谷氨酸
D.氨基酸
最新試題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
對(duì)于每日四餐的人群來說,夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是()。
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。