飽和沸騰時，壁溫與飽和溫度之差。

液體在受熱面的加熱下，液體內(nèi)部產(chǎn)生氣泡的相變過程稱為沸騰。

若凝結(jié)液不能很好地濕潤壁面，則凝結(jié)液將聚成一個個液珠，稱為珠狀凝結(jié)。

當凝結(jié)液能很好地濕潤壁面時，凝結(jié)液將形成連續(xù)的膜向下流動，稱為膜狀凝結(jié)。