單項選擇題猴頭蘑的基本形體特征是()
A.子實體通體為白色
B.子實體呈肉質(zhì)網(wǎng)狀
C.菌柄呈圓柱形
D.菌蓋呈網(wǎng)狀
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2.單項選擇題下列海參品種中屬于刺參類別的是()
A.黃玉參
B.烏乳參
C.白石參
D.灰參
3.單項選擇題我國牡蠣的產(chǎn)地主要分布在()
A.廣東和云南
B.福建和江西
C.江蘇和湖南
D.山東和遼寧
4.單項選擇題下列內(nèi)容關(guān)于龍蝦品種的敘述,最完善的選項是()
A.龍蝦只有海洋品種沒有淡水品種
B.龍蝦的品種有紅龍蝦和花色龍蝦兩各品種
C.龍蝦的品種有青色蝦和花色龍蝦兩各品種
D.龍蝦既有海洋品種也有淡水品種
5.單項選擇題人工養(yǎng)殖三文魚的肉質(zhì)特點是()
A.淡紅色木紋肌肉
B.暗紅色的肌肉
C.脂肪含量為零
D.肌紅蛋白質(zhì)較少
最新試題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
題型:單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項選擇題