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問答題
【簡答題】簡述氨基酸的理化性質(zhì)。
答案：
（1）性狀：多為無色結(jié)晶，具有較高熔點(diǎn)。
（2）溶解性：易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。
（3）成鹽：與強(qiáng)...
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問答題
【簡答題】簡述鞣質(zhì)的理化性質(zhì)。
答案：
（1）物理性質(zhì)：大多為灰白色無定形粉末，并多具有吸濕性。極性較大，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的...
問答題
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答案：
鞣質(zhì)原是指具有鞣制皮革作用的物質(zhì)。目前認(rèn)為，鞣質(zhì)是由沒食子酸的葡萄糖酯、黃烷醇及其衍生物的聚合物以及兩者混合共同組成的植...
