單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜的特點(diǎn)是()、切配講究、烹調(diào)方法繁多、菜品豐富、特色鮮明。
A.材料單一
B.選料復(fù)雜
C.選料廣博
D.選料隨意
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1.單項(xiàng)選擇題烹的作用是殺菌消毒、()、構(gòu)成復(fù)合美味、增色美形及分解養(yǎng)料。
A.除異味
B.增香
C.定口味
D.調(diào)和滋味
2.單項(xiàng)選擇題烹的作用是()、增香、構(gòu)成復(fù)合美味、增色美形及分解養(yǎng)料,便于吸收。
A.殺菌消毒
B.除異味
C.定口味
D.調(diào)的滋味
3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)就是烹和()的結(jié)合。
A.鹽
B.調(diào)
C.蒸
D.煮
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)就是()和調(diào)的結(jié)合。
A.烹
B.鹽
C.蒸
D.煮
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