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多項(xiàng)選擇題

食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）

A.微生物的作用
B.食品本身的成分
C.所含水分、pH值高低
D.滲透壓大小

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多項(xiàng)選擇題

低溫保藏的原理（）

A.降低或停止食品中微生物的增殖速度
B.減弱食品中化學(xué)反應(yīng)過程
C.降低水分
D.以上都不對(duì)

多項(xiàng)選擇題

防止微生物污染常用的方法有（）

A.低溫冷藏、冷凍
B.高溫殺菌
C.脫水干燥
D.腌漬和煙熏
E.食品輻射保藏

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