單項(xiàng)選擇題()含礦物質(zhì)較豐富,產(chǎn)量不多,營養(yǎng)、食療功效較好,醫(yī)家視其為珍品。
A.紅燕
B.血燕
C.毛燕
D.白燕
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1.單項(xiàng)選擇題()為毛燕中的上品。
A.直哈毛燕
B.暹羅毛燕
C.牡丹毛燕
D.玫瑰毛燕
2.單項(xiàng)選擇題()是以健康的活禽為原料,經(jīng)過宰殺、去內(nèi)臟、腌制、風(fēng)干等多道工序加工而成,其制作集腌制和干制于一體,不僅肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑、鮮爽不膩、臘香濃郁,而且適于儲(chǔ)藏。
A.風(fēng)鵝
B.風(fēng)雞
C.板鴨
D.臘雞
3.單項(xiàng)選擇題()是肉蛋兼用鵝。
A.奉化鵝
B.獅頭鵝
C.五龍鵝
D.北京鵝
4.單項(xiàng)選擇題兼用型家禽的是()
A.九斤黃
B.烏骨雞
C.高郵鴨
D.白來航雞
5.單項(xiàng)選擇題肉用型雞是()
A.狼山雞
B.烏骨雞
C.來航雞
D.壽光雞
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題