單項選擇題干魚骨的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%~500%
D.500%~600%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題發(fā)制魚骨的器具一般選用()
A.不銹鋼器具
B.瓷器
C.鋁質器具
D.玻璃器具
2.單項選擇題漲發(fā)魚皮一般采用()
A.油發(fā)
B.堿發(fā)
C.水發(fā)
D.油水混合發(fā)
3.單項選擇題發(fā)制魚皮的器具一般選用()
A.不銹鋼器具
B.瓷器
C.鋁質器具
D.玻璃器具
4.單項選擇題干魚皮的漲發(fā)率一般為()
A.200%~300%
B.300%~400%
C.400%500%
D.500%~600%
5.單項選擇題加工魚皮質量最好的魚是()
A.姥鯊
B.孔鰩
C.虎鯊
D.犁頭鰩
最新試題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內在的神韻和氣質,要以樸實自然、內秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題
壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
題型:判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
有些干制品的結構特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質,如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題